動的平衡／福岡伸一

動的平衡 生命はなぜそこに宿るのか

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福岡伸一
木楽舎
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第3章「ダイエットの科学」の説明がわかりやすい。
食事をすると血中にブドウ糖が増え、全身の細胞に隈なく栄養が行き渡る。一方、膵臓の中にあるランゲルハンス島は血糖値を常に監視しており、糖が過剰だとインシュリンを放出する。それは脂肪細胞に対する「糖の貯蔵を開始せよ！」とのメッセージであり、インシュリンが脂肪細胞に届けられると、脂肪細胞はブドウ糖の貯蔵を開始する。